自1829年，Bollinger香檳莊園專注於讓香檳區的風土更完美，釀造的香檳也更能展現莊園的獨特個性。經過長年累月的鑽研及發展，Bollinger對位於特級村莊Aÿ的La Côte aux Enfants更加了解。這傳奇的特級葡萄園，由Jacques Bollinger於1926至1934年開墾及發展而成。受到這別具潛力的葡萄園啟發，Bollinger以這葡萄園的葡萄，釀造出一瓶100% Pinot Noir的年份香檳。這些葡萄來自隱藏於La Côte aux Enfants葡萄園山坡西北方未被發掘的風土。La Côte aux Enfants是Champagne Bollinge第一款單一葡萄區塊香檳酒款，將為香檳愛好者帶來優秀而獨特的享受。