遊酒世界

Brand of The Month - Shichiken
每月品牌之選 - 七賢
水的質素對於清酒尤其重要，以名水百選之一的白州之水所釀造出優雅細膩的清酒，酒體複雜。開業已有三百年的七賢，經過五年反覆嘗試和失敗，以傳統法國香檳瓶內二次發酵的方法，製造出被譽為香檳級的有氣清酒。
The "Eat by Yourself Club"
吃自己的人
這段時間有很多獨處的時間，某程度上感覺是被逼的，但很大程度其實是自願的。這段時間有很多迷惘的時候，某程度上是自找的，但很大程度是整個世界正在一起經歷的。又有誰估計到，整個世界（真的是整個世界）彷彿在一夜之間停頓了，也在毫無心理準備的情況下，正常的生活也停頓了，而與朋友見面，吃一頓飯，喝杯東西，變得多麼奢侈。
Pair Oysters and Sea Urchin with Sake
絕配生蠔海膽 - 無濾過生原酒
日本人喜歡吃魚生，但不代表日本酒都可配搭海鮮，尤其是會帶有腥味的生蠔或海膽。正如生產栄光冨士清酒的富士酒造，並非位於山梨縣，而是建在距離富士山五百多公里外的山形縣！世事不易讓你看清，還是清酒最通透。不過，清酒雖清，背後卻大有學問，學懂了，才可以找到合適的酒款。
The Honesty of Sake
小說散酒香：從黑心到米心
料理向來是日本文學及漫畫的重要題材，香港應該不少七、八十後一定看過《伙頭智多星》，那種味覺影像語言，可說影響一整代香港創作。近期的風潮，則以《深夜食堂》為始，展現酒食與人心的關係，並非只有好食與否，在孤寂大城市中，書中的鑊溫酒香，溫暖了無數對著臉書及韓劇吃飯的心窩。
Finest of Fine
喝得夠精
香港人食不厭精，喝酒也要喝得精。不少飲家喝波爾多葡萄酒，不但只選列級，還要一級。即使Château Lafite Rothschild、Château Mouton Rothschild、Château Latour、Château Margaux、Château Haut-Brion身價高企，但仍不乏支持者。法國一百五十多年前的列級酒名單，成為了推廣波爾多葡萄酒的最佳工具。
Tiny Yeasts Big Flavours
清酒酵母：看不見的風味
酒精發酵是所有酒類之源，當酵母結合糖分，便會產生酒精。酵母是有味道的，味道愈淡的酒，影響愈大。要了解日本清酒的風格，你更不能不認識酵母。
Nihonshu-do and San-do
日本酒度及酸度
當你要選購琳琅滿目的清酒，一定曾滿腦問號：到底哪瓶清酒才好呢？現在介紹兩種方法，看看能否幫到你。
Sake For Chinese New Year
新春好兆頭清酒
年關時節喝酒，有着辭舊迎新的意義，古時人們會對過去一年的豐收和新一年的到來，懷抱感恩的心去向天、地、人敬酒。家人會在晚上喝酒「守歲」，白天鄰裡間也會互相邀酒對飲，稱為「別歲」，也就是辭舊的意思。除了一起喝酒還會相互饋送酒食，謂之「饋歲」。
Sake for New Year's Day
Sake for New Year's Day
新年快樂！歐美人新年喜歡開香檳慶祝，「卟」一聲十分有節日氣氛。日本人的新年也是1月1日，過年也喜歡喝賀年酒，不過喝的不是香檳，而是屠蘇酒，祈求一年平安、消災解厄。