襯出亞洲風味 7款美食配酒 涼透夏日
天時暑熱口淡淡，總會想起那些酸酸辣辣的東南亞美食。不過，想找一杯美味的葡萄酒來襯托這一類亞洲風味好像有點難度，因為甜、酸、鹹、辣樣樣齊，味道複雜多變。以下有7款美食配美酒的建議，又看看是否合乎你的心水。
2022年 6月 17日
Chill 級推介夏日葡萄酒
氣溫和濕度不斷上升，不止衣物要換季，杯中物也要迎接熱浪的來臨。一邊品嚐專為夏天挑選的美酒還可以邊享受陽光下的戶外活動。
挑選夏日飲用的葡萄酒首要條件絕對是清爽度。一口清爽美酒，怡人舒暢，沁人心脾。葡萄酒的清爽度主要來自足夠的酸度，酒身要輕盈。而夏天和水果總是分不開，所以夏天選酒不能欠果香，讓陣陣檸檬，甜瓜、桃子和草莓香喚醒夏日味蕾。
2022年 6月 07日
清酒踩過界 自製6 款Sake雞尾酒
如果你問調酒師如何選擇合適的烈酒用作調製雞尾酒，大多數會說烈酒固然要夠烈，但同時也要有足夠的香氣才令人愛上一杯雞尾酒。
2022年 4月 08日
For the sake of summer, drink sake!
大家們都瘋狂地掛念日本，你絕對不是唯一一個，尤其看見最期待的花見季節已展開，日本各地的櫻花也陸續盛放時，更是望穿秋水。雖然今年日本放寬入境限制，但一趟日本之旅仍然遙不可及。為免錯過這限時的粉紅驚艷，索性網上搜尋社交媒體直播，再訂購當地出產的清酒，準備一些地道美食來虛擬賞花，以下六個日本花見熱點給你參考。
2022年 4月 05日
宅在家歎自主發辦配清酒
無法親臨最喜歡的 Omakase 餐廳享用美食？不用失望。 既然不能放心歎廚師發辦，不如安在家中為自己準備一個「Home-makase」，即是自主發辦，到你最喜歡的日式餐廳或壽司店購買外賣或訂購直送家中，重點是為每道菜配一杯清酒，你便可以舒適安心地在家體驗豪華餐飲。開動吧！
2022年 3月 29日
清酒 101 小知識登場
今時今日飲清酒已不限於在日本菜館。很多時在各種社交活動、隆重晚宴或野外露營，甚至酒吧的雞尾酒單上也發現清酒的蹤影。如果你還沒有真正領略清酒的吸引力，不妨就從基本入門知識了解這種米香洋溢的美酒。以下是一些關鍵字和概念，絕對可以引領你進入清酒世界。
2022年 3月 23日
10款情人節愛醺享推介
情人節快到了，個個都諗緊情人節約會之夜要到那裡吃飯和該喝點什麼。 今年還是留家慶祝，避免外出的風險好了。精心挑選一瓶美酒送遞手中，暖在家裡準備一頓溫馨的晚餐或你最拿手甜品款式，跟另一半「醺」享醉人的一夜，就等葡萄酒達人 Dakki Kong 為你推介10款美酒，讓你展現你對他/她的心意。 Ayala Blanc De Blancs 2015 這款Blanc De Blancs 香檳肯定是純潔愛戀的代名詞。 以100% Chardonnay製成，100% 採自 Cotes Des Blanc 的 Grand Cru 和 Premier Cru 村莊完熟的葡萄，限量出產，全因只在好年份才會釀造的年份香檳。 極細緻的泡沬，入口優雅、清新，變出多樣香氣，像白花、柚子皮，更有淡淡的薑味，跟檸檬汁醃魚或意大利海鮮燴飯極配對。 Bollinger B13
2022年 2月 07日
留家自煮 輕鬆過年
今個虎年，相信很多人都沒打算出外享用團年或開年飯，假如這一年叫外賣叫到悶，不如動手為家人做一頓賀年美食。可能你話不諳廚藝，加上一般賀年菜工序多難道高，留家自煮似乎有難度。事實上，有些菜式簡單易煮又意頭好，再恰當地配一口葡萄美酒，家常滋味即時提升，就算足不出戶，一樣大飽口福。 1. 清蒸海魚 所謂年年要有餘，賀年菜又怎可缺少一尾生猛海魚？市面魚類選擇極多，例如石斑、海鱸或多寶魚等。烹煮方式就用最簡單又不花巧的清蒸，只要因應魚的重量來調較蒸魚時間便可以。隨後放上蔥絲和煮沸的蒸魚豉油即成。要突顯魚肉的細緻和甜美，不妨配一瓶同樣細緻又清爽的輕盈白酒，例如Pinot Gris、Fiano、Albarino 或不甜的Riesling。別隨手拿一瓶Chardonnay或Sauvignon Blanc就來配蒸魚，因為這些味道和酒體都較厚重的白酒分分鐘會把鮮味掩蓋。 2. 牛油黃金蝦 很多人以為黃金蝦是專業小菜館才弄得出的菜式。這道寓意哈哈笑又祝願金銀滿屋的牛油黃金蝦事實上比想像中容易製作。將已處理好的大蝦調味、上粉和煎香，再另以牛油起鑊，放入事先已蒸熟壓碎的咸蛋黃，大蝦回鑊兜勻即可，甘香惹味。配合葡萄酒方面，大蝦可謂百搭食材，基本上跟大部分白酒都襯得上。不過這道菜的焦點被香濃蛋黃搶去，建議來一杯氣泡酒，像Prosecco、Cava和香檳，有助提升甘香味。 3. 陳皮蒸鮑魚 過新年嘛，點都要有些貴氣食材，寓意來年大富大貴，豐衣足食。陳皮蒸鮑魚做法簡單，關鍵在於食材要夠優質。要用正廣東老陳皮，浸軟後切絲放於新鮮鮑魚上再蒸熟，淋熟油和少許生抽便完成。 鮮甜彈牙，陳皮香氣提升了鮑魚的鮮美。這道著名的廣東菜式味道濃度中等，所以配些濃淡適中的白酒才合襯，如Chenin Blanc 和Sauvignon Blanc, 而氣泡酒也同樣合得來。 4. XO醬炒帶子 帶子帶子，除了年生貴子，還有飛黃騰達的意頭，過年又怎可少了一碟極受歡迎的XO醬炒帶子？帶子先處理好，調味，汆水。爆香蒜蓉，炒香帶子，放入預先焯熟的西芹，再加兩湯匙XO醬，炒勻上碟即成。配酒方面，XO醬的香辣需要甜味來平衡，而帶子的鮮甜也要適當的酸度來突顯，那麼微甜的德國Riesling或法國Chenin Blanc就最適合不過。 5. 玫瑰豉油雞 賀年菜的主角要出場了──玫瑰豉油雞。雖說是重點菜式，卻輕鬆易煮，一個電飯煲就零失敗煮出佳餚。先將豉油、老抽、玫瑰露、冰糖、薑蔥、陳皮花椒八角等放入電飯煲煮沸，放入已處理好的雞，每10至15分鐘反轉一次，反四次便熟透，放涼切件，煲內醬汁另煮濃稠淋上便可。對於豉油味重的菜式，要避免跟厚單寧紅酒同時享用，最理想是配搭不經或部份經木桶陳釀的Chardonnay，完全沒有木桶香的Sauvignon Blanc及Gewurztraminer也很配。若只喜歡新正頭飲紅酒，可選Gamay紅酒或粉紅色的玫瑰酒，例如柔和又低單寧的普羅旺斯玫瑰酒或隆河谷的Tavel玫瑰酒來配襯。 6. 黃金馬蹄糕 最後當然是甜品時間，要方便快捷直接從市面上選購便是了。年年都吃年糕，今年不如轉食黃金馬蹄糕，爽口清香，甜而不膩，而金黃又晶瑩，寓意財源滾滾。配一瓶同樣清新香甜的Moscato d’Asti，舒暢怡人。或者根據「甜酒要甜過甜品」的原則選擇甜度再高一點的星級靚酒Sauternes也可以。
2022年 1月 24日
2022 虎年醇酒賀禮 威猛推介
農曆新年快到了！新一年來臨也正好是時候向你敬重的人送上恭賀和心意。今年正藉虎年，我們也要讓身邊的人龍騰虎躍，帶一份令他們雀躍興奮的虎年賀禮。高級葡萄酒除了可以細心品嚐，還可以成為收藏品，隨著時間而增值，跟藝術品無異，美味亦有增無減。以下精選一些特級名釀，絕對可以表達你最真誠的祝賀。
2022年 1月 19日
