襯出亞洲風味 7款美食配酒 涼透夏日
天時暑熱口淡淡，總會想起那些酸酸辣辣的東南亞美食。不過，想找一杯美味的葡萄酒來襯托這一類亞洲風味好像有點難度，因為甜、酸、鹹、辣樣樣齊，味道複雜多變。以下有7款美食配美酒的建議，又看看是否合乎你的心水。
即日(6月7日上午10時) 起至6月19日晚上11時59分, Jebsen Wines & Spirits網店精選香檳、氣泡酒、玫瑰酒、白酒可享低至 85折優惠^！會員購買任何產品滿 $800 即享免運費 ！今日落單，翌日送貨*!
*須於星期一至五下午 5:30 前確認訂單 ( 公眾假期除外 ) 可享翌日送貨服務。
^不適用於指定折扣、公價產品及不能與其他推廣同時使用。
1. 海南雞飯+芳香型白酒
清淡飄香的美食，在炎熱潮濕的天氣，特別令人開胃，例如海南雞飯。這款在新加坡、馬來西亞或泰國都可以品嚐到的馳名地方菜式，以皮爽肉滑的雞件，配以蒜瓣、生薑甚至班蘭葉烹製的香米飯，伴著青瓜片、芫茜、辣椒醬、薑蓉，有些更有黑醬油來吃，是一道百吃不厭的美食。 雖然單獨品嚐這道令人垂涎的美食已夠滿足，若可配合一杯芳香型不帶甜的白酒，街頭美食也頓成高級享受，德國或澳洲的Riesling、SauvignonBlanc、Viognier 或法國隆河谷的Condrieu，甚至Gewurztraminer都屬於這類型葡萄酒，滿載熱帶水果和桃子芳香，跟海南雞飯的香料和鹹味相當協調。如果想提升雞肉順滑可口的質感，豐潤柔和的Viognier或Condrieu比較合適。喜歡以較清爽的白酒來增強醒胃效果，就要揀Riesling或Sauvignon Blanc。
#Riesling, #Sauvignon Blanc, #Viognier, #Gewurztraminer.
2. 韓式拌飯+玫瑰葡萄酒
這是韓國人很喜歡的午餐便當，雜錦爽口蔬菜和肉絲一碟過，拌勻後就可以立即開動。這款美食傳統上是以加熱石鍋來上菜，炎炎夏日，石鍋還是不要了。像沙律賣相般繽紛吸引的韓式拌飯，鋪放在米飯上的蔬菜包括有紅蘿蔔絲、菠菜、青瓜、蘑菇、牛柳肉絲、泡菜和韓式辣醬「Gochujang」等，入口香辣又爽脆。
由於主要的味道來自辣醬和泡菜的酸味與蒜香，配搭葡萄酒時就先要考慮這些因素。想以清爽輕盈的白酒來沖淡這飯的濃香，可試清新醒胃的意大利的Soave 。相反地，要以份量跟濃郁拌飯相約的葡萄酒來佐伴的話，產自普羅旺斯帶有濃重紅莓香的Rosé玫瑰酒，酒精度稍高，可讓韓式拌飯愈吃愈惹味。
#Rosé
3. 泰式咖哩蟹 + 少甜Riesling
泰式咖哩蟹的味道極度豐富，辣、甜、鹹、香，口感滑溜，多汁蟹肉和濃稠咖哩醬，就算辛辣度較接近狂野級別，也令人一吃便無法停止。這時候可以冷卻一下味蕾的話，就是葡萄酒的最大功勞。
人人都話Riesling是泰國菜的最佳佐酒，沒有錯。再準確些來說，要配合像泰國咖哩蟹這一類香辣菜式，最好就是少甜Riesling，例如德國的Spätlese Riesling。釀酒時殘留在葡萄酒中的糖份終於有用武之地，它有效地化解菜式中的辣味和鹹味。而葡萄酒明亮的酸度也令到濃稠甜香的咖哩醬不覺油膩。酒中的完熟熱帶水果味，跟咖哩蟹的椰奶香亦毫無違和感。重點是這少甜Riesling低酒精度的特性，確保已被焫著的舌頭不再升溫。
#Riesling
4. 日式刺身 + 氣泡酒
當溫度急升時，冷凍美食甚至生吃食品變得更受歡迎。試問誰不喜愛吃一片靚魚生來消消暑？用作配襯魚生的葡萄酒的挑選準則非常直接，當你吃的是清淡偏瘦身的魚生，就來一杯順滑柔和的葡萄酒。當你準備品嚐肥美的魚腩時，就換一杯酸度較高而濃度相約的葡萄酒。
很多時，面對著一盤囊括不同類型魚生的拼盤，人人都期望chill一點，想要一瓶葡萄酒飲到尾。這時酸度適中又口感順滑的有氣葡萄酒就大派用場，像Vouvray 氣泡酒或玫瑰香檳也可以完美地配合各款魚生。
#Sparkling
5. 泡菜煎餅 + 氣泡酒
這款美味的韓國煎餅其實早餐、午餐或晚餐時享用都可以，很多人愛上這款煎餅主要是泡菜的鹹辣和蘸醬的辛香，還有煎到金黃香脆的表面。
氣泡酒何時也是香口食物的好朋友，所以享用泡菜煎餅時配一杯西班牙氣泡酒肯定會提升煎餅的香氣。受不了過多辣味的朋友，可轉飲略帶氣泡的 Moscato d'Asti，讓果糖發揮中和作用，而葡萄酒中的蜂蜜、花香和成熟果香也有平伏味蕾的效果。
#Sparkling
6. 越南雞絲湯河+ Chenin Blanc
另一種夏天特別令人喜愛的食物便是東南亞粉麵這一類美食，尤其那些配上大量香料和香草的款式，越南雞絲湯河(Phở Gà)在夏天如此受歡迎就是有原因。清淡湯底，用生薑、青蔥、香菜和魚露烹調而成，佐以大量豆芽、羅勒、辣椒、薄荷和青檸。每一口都嚐到微辣、芳香、鹹味和酸味。
本身隱約帶少許甜度的Chenin Blanc絕對有信心襯得起微辣和鹹香湯底。此外，這葡萄酒的豐盈水果味對於配料的草本香氣，也頗有提味的效果。
#Chenin Blanc
7. 印尼沙爹 + 少甜Riesling
無論身處在馬來西亞、菲律賓、新加坡、泰國的街頭或餐廳，都有機會嚐到這款滋味的小食。實際上，印尼沙爹顧名思意，當然就是源自印度尼西亞。眼看一堆肉串被烤得嘶嘶作響，總叫人急不及待要蘸上醬汁放進嘴裡。
無論是雞肉、豬肉還是牛肉串，香甜的花生沙爹醬才是這款美食的靈魂，當中的甜度來自椰糖和羅望子。所以不妨配一杯少甜又有點酸度的Spätlese Riesling，彼此非常對味。
#Riesling
現在，相信你對於用葡萄酒來配搭亞洲美食都有一定的概念，了解到具有酸度、果香、微甜和氣泡的葡萄酒會配合得特別出色，更加要注意酒精度不能太高。其實以美酒來配搭東南亞美食還有無數可能性，你也去發掘一下吧！
Summer Sparkling Week