秋分．酒韻
Diana Gabaldon, Outlander - "It was a beautiful, bright autumn day, with air like cider and a sky so blue you could drown in it." 非常美麗！但比起蘋果酒, 我更喜歡葡萄酒！秋天，雖然美好，但在香港是一個非常短暫的季節。在這個涼爽的天氣裡，總是喜歡較重身的白酒和較輕身的紅酒。今期就介紹兩白兩紅吧！
2021年 1月 21日
時令生蠔和葡萄酒配搭
生蠔不僅美味，而且營養成分高，通常被稱為“海洋之乳”。冬天是北半球生蠔的季節。讓我們看看一些著名的法國生蠔及其葡萄酒配對！
2021年 1月 21日
絕配生蠔海膽 - 無濾過生原酒
日本人喜歡吃魚生，但不代表日本酒都可配搭海鮮，尤其是會帶有腥味的生蠔或海膽。正如生產栄光冨士清酒的富士酒造，並非位於山梨縣，而是建在距離富士山五百多公里外的山形縣！世事不易讓你看清，還是清酒最通透。不過，清酒雖清，背後卻大有學問，學懂了，才可以找到合適的酒款。
2021年 1月 21日
小說散酒香：從黑心到米心
料理向來是日本文學及漫畫的重要題材，香港應該不少七、八十後一定看過《伙頭智多星》，那種味覺影像語言，可說影響一整代香港創作。近期的風潮，則以《深夜食堂》為始，展現酒食與人心的關係，並非只有好食與否，在孤寂大城市中，書中的鑊溫酒香，溫暖了無數對著臉書及韓劇吃飯的心窩。
2021年 1月 21日
Wine Making of Rosé Wine
在許多人眼中，粉紅酒 (Rosé) 總是一款女性化的葡萄酒。新鮮，果味重，冰凍，最適合夏季，特別是在露天地方。它在西方國家非常受歡迎，但在亞洲市場似乎並非如此。香港正在趕上這個市場，並嘗試欣賞它的美麗。讓我們了解它的葡萄酒釀造方法！
2021年 1月 21日
酒中見真情
以葡萄酒為題材的電影不少，但鮮見換來很大迴響，直至《酒佬日記》在 2004 年上映，扭轉了酒電影是票房毒藥的宿命，更獲奧斯卡金像獎五項提名，最後奪走「最佳改編劇本獎」。在戲院以外，《酒佬日記》更帶動了不一樣的葡萄酒熱潮。根據統計，美國加州至今的 Pinot Noir 葡萄酒產量激增了 170%！相反，全球最流行的葡萄品種 Merlot，種植數量在加州竟然錄得下跌。原因是戲中主角 Miles Raymond 討厭 Merlot，並說 Pinot Noir 葡萄酒的味道是「世上最令人難以忘懷、出色、扣人心弦、微妙和古老的」。
2021年 1月 21日
月餅搭上酒
毫無疑問，月餅是中秋節的傳統美食。它歷史悠久, 對中國文化也有特殊的意義。許多人認為月餅應該只配甜酒。一般來說，是的，但請不要忘記有各種風格的月餅！太多風格，這篇文章無法涵蓋所有。下面是其中最受歡迎的5種月餅:
2021年 1月 21日
喝得夠精
香港人食不厭精，喝酒也要喝得精。不少飲家喝波爾多葡萄酒，不但只選列級，還要一級。即使Château Lafite Rothschild、Château Mouton Rothschild、Château Latour、Château Margaux、Château Haut-Brion身價高企，但仍不乏支持者。法國一百五十多年前的列級酒名單，成為了推廣波爾多葡萄酒的最佳工具。
2021年 1月 21日
清酒酵母：看不見的風味
酒精發酵是所有酒類之源，當酵母結合糖分，便會產生酒精。酵母是有味道的，味道愈淡的酒，影響愈大。要了解日本清酒的風格，你更不能不認識酵母。
2021年 1月 21日
