2020 聖誕10款必飲酒單
文: Dakki Kong
今個聖誕將會截然不同。
雖然沒有大型派對可參與，你還可以過一個充滿節日氣氛的聖誕。因為城中還有數之不盡的外賣美食能直送家中，讓你跟最親密的家人或愛人共度佳節，你甚至可以把這個假期當作一場感謝祭，藉著品酒的歡欣來慰勞自己在過去一年來努力不懈面對各種挑戰。
1. Bollinger PN VZ15
任何聖誕慶祝都不能欠缺一瓶香檳，那才叫有氣氛。奢華高雅的 Bollinger一向以黑皮諾葡萄為主調和木桶陳釀而享有盛名，而這一瓶 Bollinger PN VZ 15 矜貴在用上了 100% 黑皮諾葡萄，大部份的葡萄更加採自著名的「 Verzenay 」葡萄田，所以你會看到酒標上有「 VZ 」字樣。這口香檳盛放著豐富白花和桃子的清香，還散發榛果和烤多士的香味。 Magnum size 這個容量可能有點過份，卻還是有險可守，說到底是聖誕節。配以芝士拼盤或火腿冷盤來品嚐超美味，打算豪邁地淨飲一整瓶也是不錯的想法。
2. Ayala Brut Majeur
歷史悠久的 Ayala 原來也是屬於 Bollinger 家族的一分子，這家著名的香檳酒莊生產了一瓶經典獨特的 Brut Majeur，成為酒莊的代表作。這香檳擁有惹人喜愛的蘋果和柑橘新鮮果味，而它清爽而優雅的風格更常常被挑選成為製充滿節慶氛圍的「 Kir Royale 」雞尾酒。要在家中享受這款美酒，你只需要先將黑加侖子酒加入香檳杯中，注滿 Ayala Brut Majeur 香檳，再加上一枚新鮮的覆盆子作裝飾即成。
3. Foss Marai Millesimato Prosecco DOCG Superiore di Cartizze Dry
如果你喜愛花香，Foss Marai Prosecco 一開瓶便撲鼻而來的白花、洋槐花和玫瑰的花香，肯定是你杯茶。聖誕期間很多人也打算在家中享用一頓 brunch，調配一杯 Bellini 幾乎是指定動作吧。這款著重果味的 Bellini 是源自意大利，是文藝復興時期以一位威尼斯畫家 Giovanni Bellini 的名字來命名的雞尾酒，因此傳統上要用意大利氣泡酒來製作。製作時先將新鮮水蜜桃汁加入香檳杯，然後加滿 Foss Marai Prosecco 即可。製作無難度，也容易讓人開壞暢飲。
4. Chateau Rieussec 2009, 1er Cru Classe, Sauternes
對法國人來說，聖誕節就等同享用饕餮盛宴的日子。法國餐桌上以鵝肝配 Sauternes 貴腐甜酒作為開胃小菜這種配搭在節日期間是常見的，沒半點浮誇，只要記得在享用主菜之前清一清味蕾便可以。Chateau Rieussec 作為拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）的姊妹莊，同樣出產特級佳釀，更獲 Premier Grand Cru Classe 榮譽，味道均衡優美，帶有充滿活力的熱帶水果，香氣悠長，配鵝肝是完美的。
5. Chanson Le Maconnais Pouilly Fuisse 2015
這款美味細緻的勃根地白酒 Chanson Le Maconnais Pouilly Fuisse，有絲絲的礦物香、怡人的杏仁和白桃香氣，閒起來令人心情愉悅。如要配搭一般以大蒜、香草和牛油來烹調的肉嫩多汁烤雞，這款夏多內 ( chardonnay ) 在聖誕大餐桌上屬一款穩打隱紮的選擇。
6. Chanson Gevrey Chambertin 2013
勃根地酒迷無人不懂 Gevrey Chambertin 的葡萄酒，因為 Gevrey Chambertin 是勃根地最著名的村莊之一，眾人都愛上當地出產經過陳年的黑皮諾紅酒，喜歡它帶有約隱約現的蘑菇、櫻桃、紅莓和紅花等迷人香氣。而 Chanson Gevrey Chambertin 2013 這款葡萄酒更濃郁芳香，風格突出，很多時被選為伴隨聖誕火雞的酒款。
7. Chateau Minuty M de Minuty Rosé 2019
用作慶祝聖誕的美食又何止西式聖誕盛宴，也有人喜愛留在家中舒適地享用一頓豐盛的海鮮火鍋作為節日的最佳活動。自問不喜歡啤酒的話，可以一嚐以 Chateau Minuty 來配襯海鮮火鍋大餐。 M de Minuty Rosé 具有令人清爽舒暢的礦物香味和酸度，還有甜美的漿果誘人風味，解渴之餘，為舌頭降降溫，成為略烚煮的生猛海鮮最清新的配搭。
8. Penfolds St Henri Shiraz 2017
澳洲葡萄酒近年的受歡迎程度一直有增無減，在葡萄酒愛好者心目中已有一定地位。要慶祝這艱苦的一年即將完結，又怎可以缺少一瓶澳洲葡萄酒呢？ Penfolds St Henri Shiraz 2017 同時贏得兩位著名酒評人 James Halliday 和 James Suckling 超過 95 分的評級，入口是一股溫柔濃厚的酒香，它熟透的黑莓水果味是配襯香煎黑椒羊架或烤羊肉串的最佳葡萄酒伴侶。
9. Cousino Macul Cabernet Sauvignon 2017
歷史悠久的香料熱紅酒 ( mulled wine ) 其實是古代羅馬人發明來抵禦歐洲寒冷冬季的飲品。其後由瑞典將它發揚光大，把這種熱呼呼的紅酒飲品變成慶祝聖誕節必喝的傳統飲料。揀選紅酒來製作這款香料酒，最重要是選擇較高酒精度、高單寧和大量水果味的葡萄酒，於是價格吸引的 Cousino Macul Cabernet Sauvignon 就成了香料熱紅酒的最佳材料。做法非常簡單，先將葡萄酒加熱，放入切成薄片的香橙、丁香、肉桂、八角和丁點蜂蜜，一款充滿節慶氣氛的飲料就完成了。
10. Taylor's 20 Year Old Tawny
在寒風凜冽的冬季晚上，試問有誰會抗拒呷一口甜潤而充滿療癒感的缽酒？ Taylor’s 20-year-old tawny 倒入酒杯泛起琥珀金黃，迎來香濃的橙味果醬和果仁氣味，入口是柔滑細緻的感覺，酒香醇厚悠久。傳統聖誕布甸蛋糕的材料含有無花果乾、杏脯、提子乾、橙皮和烘焙香料，在甜品時段跟這款缽酒一起享用，是天作之合。