法國產地精華遊 微醺登陸法國 5 大產區
文: Dakki Kong
五月的法國，走過寒冬，到處春風花草香，猶如莫奈畫作中的花園，葡萄園亦跟隨換上一片嫰綠，花蕾急不及待要盛開，似乎要為新的年份長出更可口的果實。趁著萬物復甦，一起來遊走一趟法國葡萄園，親臨五大產區，讓法國韻味感動味蕾。
1. 波爾多區 (Bordeaux)
第一站來到波爾多 (Bordeaux)。這位於法國西南部的產區不單是法國紅酒之都，更穩坐葡萄酒王國的地位。夢寐以求的 First Growths 頂級五大莊─ ─ Lafite、Mouton Rothschild、Latour、Margaux 和 Haut Brion 正是左岸的代表作，通通華麗細緻，香氣動人。而右岸的著名產區如 St.Emilion 和 Pomerol 也是名莊雲集，入口更柔滑和果香較突出。再南下便是豐儉由人的甜酒產區，價值不菲的 Sauternes 和超值美味的 Barsac 產區都在人生必飲的清單之內。
2. 羅亞河谷 (The Loire Valley)
羅亞河 (The Loire) 是法國最長的河流，由東往西，懶洋洋地流出大西洋，沿岸盡是古堡和葡萄園。羅亞河的名字有點陌生，也許葡萄酒種類繁多，紅酒白酒、有甜有不甜、有氣無氣都有。不過沿河有兩個產區─ ─ Sancerre 和 Pouilly-Fume 早已好飲到街知巷聞！這兩款經常在酒吧酒單上出現的單杯選項，同時被譽為世上最細緻的 Sauvignon Blanc，極度爽口銳利，散發礦物香，Pouilly-Fume 再多添火石煙熏味。河流中部另一產區 Vouvray，竟將一款 Chenin Blanc 葡萄釀出多款風格，除了不甜的 Vouvray Sec 和 Vouvray Sparkling ，充滿果仁和蜜糖香；更有依賴貴腐菌濃縮糖分來釀成中甜度 Vouvray Demi Sec 和甜品級數的 Vouvray Moelleux，淡淡果醬和薑糖味道。
3. 布根地區 (Burgundy)
來到法國東面延綿 100 里的布根地 (Burgundy, 法文為 Bourgogne)，主要出產的 Pinot Noir 紅酒和 Chardonnay 白酒平起平坐，同樣討喜。Burgundy 最令人著迷的是佔地只有波爾多 Bordeaux 的四分一，卻劃分成六百多塊細田，而每塊田擁有的風土 (稱為 Terroir, 讀音 Tare Wah) 卓越獨特，種出的葡萄跟毗鄰的地方風格可以截然不同，再經不同酒莊造化，變出多不勝數的葡萄酒風格，百花齊放。至於拿下 Grand Cru 或 Premier Cru 榮譽的頂尖田地，部分價格已非人人買得起，幸好還有不少價格仍親民。別忘了東面的 Chablis，配海鮮必備；來自暖和天氣的 Beaujolais，順口好喝，愈新鮮愈美味。
4. 隆河區 (The Rhône Valley)
從 Burgundy 繼續南行，會到達炎熱的隆河區 (The Rhône Valley)。這人氣不斷攀升的產區，以突出果香、辛香和酒精度聞名，易飲易襯。主要劃分以 Syrah 葡萄為主的北隆河和混釀葡萄的南隆河，想品嚐最好的隆河酒就要鎖定 17 個 Crus 等級法定產區。北隆河紅酒以澎湃雄壯風格見稱，巨星級尊貴產區 Hermitage 過去有國王路易十三加持，現在仍繼續爆紅，是熱搶的收藏級名物，名氣緊隨的 Côte-Rôtie 也不容忽視。而入門之選有 Saint Joseph 和 Crozes Hermitage，黑果香濃郁和單寧風味飽滿。而南部的代表教皇新堡 (Châteauneuf-du-Pape) 香氣奔放，複雜度高帶香料味。若未選定心水產區，可先嚐嚐入門酒款 Côtes-du-Rhône Villages 和 Côtes-du-Rhône。隆河的白酒和玫瑰酒同樣驚喜連連。
5. 香檳區 (Champagne)
眾所皆知，香檳區釀造的才叫為香檳。嚴格來說，還要用當地葡萄和跟足嚴格規定才釀成精緻的香檳。那麼支支都叫香檳，究竟如何分高下呢？其實香檳區每條村莊出產的葡萄都經過評審，現時有 17 條村莊獲頒 Grand Cru 最高級別，另有 42 條獲頒 Premier Cru。嚴選有級別村莊的高質葡萄才是一瓶靚香檳的保證，好像 Bollinger PN VZ15，關鍵字就在「VZ」，即葡萄主要採自 Verzenay，而 Bollinger La Grande Annee 2012 就列明 Pinot Noir 主要來自 Aÿ 和 Verzenay，Chardonnay 則來自 Le Mesnil-sur-Oger 和 Oiry，全部都是香檳區的 Grand Cru 村莊；而 Ayala Blanc De Blancs 所用的 Chardonnay 講明是在 Côte des Blancs 當中三個 Grand Cru 村莊採收的。下次揀香檳時不妨細心研究一下。