每月品牌之選 - Bollinger

一般香檳都是以指定的三種葡萄釀製而成，分別是 Pinot Noir，Chardonnay 和 Pinot Meunier，Bollinger 香檳別具一格，讓當中的Pinot Noir一面獨大，成為香檳的最主要成份。而八成的葡萄更加是在香檳區的特級田和一級田採收回來。不難想像，Bollinger 香檳洋溢優美的香氣，既多變亦結構分明，更有如吃著熟透水果的滋味。Bollinger 香檳除了在多套占士邦電影中亮相，自 1884 年由維多利亞女皇頒布皇室認證予這所香檳酒莊，Bollinger 從此成為英國法院指定的香檳供應商。
當大多香檳酒莊努力不斷為釀酒技術進行提升和現代化，Bollinger 卻依然故我，堅持酒莊多年來的傳統造酒方法，包括使用 110 年陳舊橡木桶及加部發酵時間來製作香檳。這家獨特的酒莊還以一年新鮮採收的葡萄，巧妙地混合多款陳年珍藏葡萄酒來調配出最美味的香檳，當中更有陳年多達 15 年的，製作出這一瓶名為 Special Cuvée 的香檳。你不會忘記這香檳為味蕾帶來那種微妙的震撼，同時有點像烹煮過的蘋果香，還隱隱透著土壤氣息夾雜辛辣風味。