吃喝炎夏

香港夏天熱情如火，一談消暑酒釀選擇，自然就想起白酒或氣泡酒，似乎大家總是忘記了世上有些東西總有著灰色地帶，粉紅酒就是在紅與白之間的一個夏日美好選擇。

一見「粉紅」兩字，或有錯覺以為酒釀風格柔雅，其實雖然顏色浪漫，但那點點緋紅，卻是來自夾帶著單寧的紅葡萄皮，所以容顏柔美，卻有巾幗風骨，也正因為此，可配搭的食物光譜闊廣，可配搭以濃重手法烹調的海鮮，特別是港式的海鮮料理手法，如椒鹽、油泡皆宜，另一方面，風味輕巧的肉類料理，例如Carpaccio、港式白灼、潮州鹵味或中式點心，也有昇華之效。當然如果你堅持在三十多度的炎陽下，仍要跟火鍋、烤肉決一生死，一瓶粉紅酒也是不俗選擇，既可助喚醒味覺，也透心涼。

另一選夏日配搭美食的上佳選擇便是日本清酒，配搭食物，其實本釀造或純米吟釀級別已是不俗酒品。酒釀冰鎮過後，能配料理廣度也甚寬，日本壽司自然沒有問題，而且略帶厚實口感的酒身，既涼快，也充實，遇上具油份的刺身，甚或燒鳥，也從容自在。如果想要特別一點，來一瓶三千櫻的瓶内二次發酵，輕輕的氣泡，甚具玩味。

除了粉紅酒，威士忌的 Highball 飲法，加水加冰加梳朾，也是夏日酒食佳偶，略帶酸甜風味的清爽酒風配搭廣東菜，絕無問題，也可去除油膩感，當然在泳池邊，欣賞夏日之下美麗風光，更是無價人生享受。

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