手工Gin酒大熱

威士忌熱潮席捲全球，需求急增，但因製作需時，導致很多蒸餾廠宣佈停售，又或推出不標示歲數的NAS產品應市。手工Gin酒看準機會，乘勢搶灘，成功在烈酒世界掀起新潮。

Gin酒有近五百年歷史，據說由荷蘭人發明，亦有傳源自意大利，但發揚光大的是英國人。威士忌的味道主要來自經年累月的木桶陳釀，耗時成本也高。Gin酒的味道則直接從添加的植物或蔬果萃取，省時也相對便宜。成為烈酒愛好者的寵兒不無道理。

問題是Gin酒製作監管寬鬆，既可以採用天然的花花草草，亦可以在酒精中勾兌人造香精；唯一的要求，是必需含有杜松子。London Dry Gin出現之前，更會添加大量糖。

所謂的手工Gin酒，就是強調天然，先蒸餾出原酒，再在第二次蒸餾時加入天然草本植物，每公升的糖分不能超過0.1克，色素或香精也不能添加。在歐盟法例下，標示為London Dry Gin或London Gin的產品都要符合這些要求。釀酒師大可發揮創意，以不同的天然材料製作出不同風格和口味的Gin酒，為消費者帶來更多元化的選擇。

享用手工Gin酒，最佳方法是加入Tonic成為Gin & Tonic，或調配苦艾酒再加橄欖成為經典的Martini雞尾酒。當然，加一塊冰淨飲更簡單直接。

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